產品(pin)代號：EVP-AZ

主控指標：
總氮（以N計(ji)，g/100g)：≥8.50

食鹽(yan)（g/100g）：≤30.0

主要原料：玉米蛋清

主要特點：
酶解植物蛋白粉，采用溫和的酶解工藝制成，具有清新的天然植物香氣，富含小肽和二十幾種氨基酸。它具有增強鮮感 、增加濃厚感、增強協調性，掩蓋不良氣味的特點。另外，它可以增強咸感，從而減少食鹽用量，減鹽不減味。
酶解植物蛋白粉，可廣泛應用到各類食品中，呈現出的用途如下：
1、復合調味料
提升產品鮮味，使整體風味更圓潤、自然，讓口感更豐富。
2、醬油
延長醬油香氣，增強鮮感，降低咸度，改善酸澀感，使整體風味更有層次感。
3、豆瓣醬
突出豆瓣醬的自然發酵醬香，提升醬料的鮮甜感和整體協調性。
4、食醋
緩解醋酸直沖感，增強食醋醇厚味，使整體味道更協調。
5、料酒
增強厚味，提升風味；緩解酒精刺激性氣味。
6、蠔油
突出產品底味；彰顯蠔油特征風味；顯著提升鮮甜感。
7、速凍食品餡料
增加餡料肉感；掩蓋餡料肉腥味；顯著提升鮮感；整體口感更協調、豐富。
8、固體飲料
提高產品的營養價值；保持產品狀態均一穩定；烘托產品香氣；口感更醇厚。

操作(zuo)范疇：休閉物(wu)品(pin)(pin)、腌漬(zi)料、調料品(pin)(pin)、香蘭(lan)素(su)佐料、簡單物(wu)品(pin)(pin)、肉(rou)成品(pin)(pin)、湯料等(deng)范疇。